Né à Lyon, se passionne très jeune pour l’Histoire, le cinéma et la peinture. Envisage de se consacrer à l’écriture mais découvre au détour d’un magazine les photographies de Lewis Hine, Henri Cartier-Bresson, Robert Frank, Eugène Smith et Josef Koudelka. C’est une révélation.
Commence alors son parcours photographique dans sa ville natale en 1978 après une formation littéraire. Rencontres marquantes avec Robert Doisneau à Montrouge en 1981, puis un an plus tard avec Claude Dityvon en Bretagne. En 1982, s’installe à Paris - où il vit jusqu’en 2002. Travaille trois ans comme développeur dans un laboratoire couleur dans le quartier de Belleville et approfondit parallèlement la technique du noir et blanc en milieu professionnel, notamment à Montmartre avec le photographe et tireur Michel Quenneville. Choisit de devenir indépendant en 1985 et de privilégier le développement de son écriture photographique.
En 1987, Robert Delpire, Président du Centre National de la Photographie et Jean-Claude Lemagny, Conservateur à la BNF du site Richelieu, remarquent la série Primates. A celle-ci suivra un parcours de cinq années au cœur de la vie contemplative dans trente abbayes en France et en Europe du Nord. Échanges épistolaires et rencontre lumineuse avec Henri Cartier-Bresson en 1993. La galerie Akka-Valmay située rue de Seine a représenté l’œuvre de Jean-Marc Coudour de 1996 à 2000.
En 2003, il enseigne quelque temps la photographie comme « art de vivre » dans un centre universitaire à Lyon où il vit aujourd’hui. Il est aussi tireur argentique et traite lui-même ses images N&B. Parrainé par Jean-François Bauret, il est nominé au Prix Niépce 2005.
Attiré par les zoos dès 1982, il entame à partir de 2009 un travail au long cours sur la relation entre l’homme et l’animal au sein de structures zoologiques en France, Belgique et Suisse. Travaille dès 2014 avec Robert Delpire sur la maquette du futur livre désiré par cette figure majeure de l’édition.